القرنبيط


دمشق/ طبق الإسفنج بالقرنبيط سهل في طريقة تحضيره, بسيط في مكوناته, ولا يحتاج للكثير من الوقت ليكون جاهزاً, وفي النهاية يمكن الحصول على وجبة شهية ومغذية وتتميز بطعم لذيذ ورائع.
ويتميز القرنبيط بأنه غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والكروم, وهو يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم, ويفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم, كما يقلل من الإصابة بالأزمات القلبية, وهو مقاوم لأمراض السرطان.
ويساعد القرنبيط في تخليص الجسم من السموم, وتقليل انفصام شبكية العين, وخفض ضغط الدم المرتفع, ويعتبر من الخضراوات الجيدة للجهاز الهضمي, كما يمكن أن يكون مفيداً في حال الإصابة بالزكام.
المقادير:
ـ حبة قرنبيط .
ـ ثلاث بيضات.
ـ 150 غرام دقيق أبيض ناعم.
ـ 15 سنتلتر حليب.
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ـ زيت للقلي.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ـ باقة من البقدونس.
ونقوم أولاً بتقسيم حبة القرنبيط إلى باقات صغيرة, ثم يتم وضعها في كصرونة تحتوي على ماء مملح ومغلي فوق نار معتدلة لمدة 10دقائق, ثم يخرج القرنبيط من الماء ويترك ليتقطر جيداً ويبرد.
وفي وعاء كبير يوضع البيض, والدقيق, والحليب, والفلفل الأحمر الحار, والملح, والإبزار, والبقدونس المفروم, وتخلط جميع هذه المواد بشكل جيد ليتم الحصول على مزيج متجانس.
ومن ثم نضع الزيت الكافي للقلي في مقلاة على نار معتدلة ويترك حتى يحمى جيداً, عنها نأخذ باقات القرنبيط ونغمرها بالعجينة السائلة, ثم توضع في المقلاة لتقلى من الجهتين حتى تتحمر ويتذهب لونها.
وعند الانتهاء من قلي الكمية الموجودة من القرنبيط, توضع في طبق التقديم وتصبح جاهزة للأكل سواء كانت ساخنة أو باردة.


المصدر: نسيجها