الليمون


القاهرة/ ننصح كل سيدة أن تجرب تحضير طبق الساموسا باللحم المفروم, لأنه طبق لذيذ جداً وهو سهل التحضير ولا يحتاج للكثير من الوقت في تحضيره, ويمكن تقديمه كوجبة أساسية على مائدة الطعام لما يتمتع به من طعم شهي وفوائد غنية.
المقادير:
ـ 500 غرام ورق البسطيلا.
ـ 400 غرام كفتة (هبرة العجل مفرومة).
ـ 2 ليمونات حامضات.
ـ باقة قزبر.
ـ باقة بقدونس.
ـ 3 بصلات بيضاء.
ـ 2 فصوص ثوم.
ـ 5 بيضات.
ـ قبصة كاري.
ـ 2 ملاعق كبار زيت الزيتون.
ـ زيت للقلي.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ـ فلفل أحمر حلو.
ونبدأ تحضير الطبق بوضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم فوق نار معتدلة, ونضيف إليه البصل والثوم المفروم ويتم تقليتهما بشكل جيد, ثم نضيف الملح والإبزار حسب الحاجة, وبعد ذلك القزبر والبقدونس المفروم, وتحرك جميع المكونات بشكل جيد.
ثم نضيف إلى المزيج السابق الكفتة مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو دون التوقف عن التحريك, وبعدها نضع كمية البيض كاملة, وأخيراً نضيف الكاري, وعندما تنسجم جميع عناصر الخليط مع بعضها نرفع المقلاة من فوق النار وتترك لتبرد قليلاً.
وحين تبرد الحشوة جيداً يتم وضع ملعقة كبيرة منها في وسط ورقة البسطيلا, ثم تثنى الورقة على اثنين, وتلف بطريقة نحصل من خلالها على مثلثات صغيرة, وتكرر العملية نفسها حتى يتم الانتهاء من جميع الحشوة.
وفي زيت غزير وساخن وعلى نار قوية يتم قلي الساموسا حتى تتحمر من جميع الجوانب, ثم توضع في طبق التقديم مزينة بأوراق البقدونس ودوائر الليمون الحامض.
ويعتبر الليمون أحد أنواع الفاكهة وهو يتمتع بخواص تطهر المعدة من أية عدوى, وتساعد الجسم على التخلص من سمومه, وتنقي الدم أيضاً, كما يقوي الليمون الجهاز المناعي بجسم الإنسان, ويساعد على محاربة الأمراض المرتبطة بالعدوى, وهو أحد المهدئات الطبيعية التي يمكن وضعها على الجروح, بالإضافة إلى أنه قادر على إيقاف النزيف.
ويستخدم عصير الليمون الطازج في حالات نزلات البرد الشائعة والأنفلونزا, لأنه يخفف من أعراض هذه الأمراض, كما يوقف نشاط أي عدوى أخرى من الممكن أن تظهر, وذلك بسبب خواصه المضادة للبكتيريا والفيروسات.
وبسبب غنى الليمون بالبوتاسيوم فإن عصير مفيد أيضاً لمرضى القلب, ويمكن وضع عصير الليمون على لدغة النحل أو الدبور من أجل تخفيف الآلام, وإذا مزج عصير الليمون مع زيت الزيتون يمكن أن يساعد في تفتيت الحصوات المرارية.

المصدر: نسيجها