خبز


دمشق/ هناك بعض الأطعمة التي تحمل الكثير من القيم الغذائية المرتفعة وهي بمثابة غذاء ودواء, وفي نفس الوقت تعتبر هذه الأطعمة في متناول اليد ومن السهل الحصول عليها وبأسعار منخفضة, وغالباً ما تتواجد في أي مطبخ.
كالخبز الأسمر الذي يصنع من القمح دون نزع جنين القمح, وهذا النوع من الخبز يحمل الكثير من الغذاء بسبب احتواءه على فيتامين ( ب ), وأملاح معدنية كثيرة, بالإضافة إلى المواد النشوية, وهو يقي من عدة أمراض, كما يمنح الطاقة إلى جانب النضارة والحيوية.
ونذكر أيضاً البصل والثوم, فالبصل يمكن استخدامه في الطعام كغذاء مفيد وفي نواحي العلاج الطبيعي, لأنه يحتوي على فيتامين ( أ , ج ) وهو غني بأملاح الفسفور والحديد والكالسيوم, كما أن الأبخرة المتصاعدة من البصل والمواد الطيارة التي تخرج منه تكفي للقضاء على الكثير من الجراثيم, وبالنسبة للثوم فهو يعتبر مطهر ذو فعالية كبيرة وله تأثير هام على الذاكرة التي يعمل على تقويتها.
كما أن الطماطم من أهم الخضراوات الحمراء لأنها غنية بالفيتامينات وتحتوي أيضاً على كمية وافرة من أملاح الكالسيوم والفسفور والحديد, وهي مصدر جيد لفيتامين ( أ ) الذي يحفظ قوة وجمال العينين, بالإضافة إلى فيتامين ( ج ) الذي له الدور الهام في الحفاظ على متانة ومرونة الشعيرات الدموية.
أما الطعم اللاذع الفاتح للشهية الذي يتمتع به الجرجير فيعود إلى احتواءه على نسبة كبيرة من الكالسيوم والفسفور ونسبة وافرة من اليود الذي يفيد في علاج اختلال الغدة الدرقية, وهو أيضاً غني بفيتامين ( ب ), وبالأملاح المعدنية, وفيتامين ( أ ) المغذ للجلد والبشرة, كما يطلق على الجرجير اسم فيتامينات الجمال بسبب فوائده الكبيرة على الصحة والجمال.
ويمكننا أن نذكر أيضاً العسل الأبيض الذي يعتبر مصدر لا مثيل له للصحة والنشاط والطاقة, لأنه يحتوي على أبسط أنواع السكريات التي يسهل امتصاصها من الأمعاء إلى الدم, كما أن العسل الأبيض مصدر جيد لبعض الأحماض العضوية والمعادن والأنزيمات, وبعض الفيتامينات مثل ( ج , ب2 , ب3 ) وكذلك فيتامين ( ك ) الذي يساعد على التئام الجروح بسرعة.
ونذكر أخيراً الكمون والكزبرة وهما مادتان تنبهان الأمعاء وتساعدان على طرد الغازات هذا بالإضافة إلى الخواص الطبية الأخرى التي يتمتعان بها, وكذلك اليانسون الذي يدخل في تركيب الكثير من الأدوية الخاصة بالسعال لأنه يعمل على تنبيه الأغشية المبطنة للحلق والمسالك الهوائية.


المصدر: نسيجها