الفطر


دمشق/ نقدم لك اليوم سيدتي طبق الفطر باللحم، وهو من الأطباق الشامية المعروفة بمذاقها الشهي وبفوائدها الكبيرة.
ولتجهيز هذا الطبق علينا أولا تحضير التالي:
نصف كيلو شرائح لحم.
- 150 غ فطر.
- 3 ملاعق دقيق.
- كوب مرق لحم.
- 1 حبة طماطم مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 حبة ثوم مفرومة.
- 3 ملاعق معجون طماطم.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- 2 ملعقة بهارات مشكلة.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- 10 حبات زيتون أخضر.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- ملح حسب الرغبة.
ثم نبدأ التحضير، فنملح شرائح اللحم وتتبل بالبهارات المشكلة وتترك على جنب، ثم نسخن زيت الزيتون في وعاء و نقلي فيه البصل أولاً ثم نضيف الثوم والفطر ونحركها على النار جيداً لمدة دقيقتين.
نغمر شرائح اللحم بالدقيق ونضيفها إلى الوعاء ونقليها جيداً حتى يصبح لونها بنياً، ونضيف الطماطم المفرومة إلى الوعاء ونحركها مع محتوياته لمدة دقيقة، ونضيف مرق اللحم ومعجون الطماطم ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
وعندما يصبح اللحم نضيف إليه عصير الليمون، نسكب الطعام في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس والزيتون الأخضر، ونقدم الطبق ساخناً مع الأرز.


المصدر: نسيجها