سمك اللوطة المشوي


تونس/ طبق اليوم من وجبات الشواء الشهية والمميزة وهو سمك اللوطة المشوي على الفحم, ويقدم إلى جانب هذا الطبق أي نوع من السلطة التي يرغبها أفراد الأسرة.
ويعتبر السمك من المصادر الغنية بالكثير من المواد والمعادن المغذية والمفيدة لجسم الإنسان, ولقد أكدت الأبحاث العلمية على أهمية أكل السمك بعد تجاوز سن الأربعين, لأنه يحمي من أمراض العصر وبشكل خاص من الجلطات الدموية.
وإن وجود مادة أوميغا3 في دهن السمك وحتى في كافة ثمار البحر يمنع الإصابة بالجلطات الدموية التي تصيب القلب والدماغ, وبالمقارنة مع الدهون الموجودة في لحم الغنم والبقر التي تضر بالصحة, نجد أن دهن السمك ليس مفيد لصحة الإنسان فقط وإنما هو ضروري من أجل الحفاظ على الصحة والقوة.
المقادير:
ـ 1 كيلو غرام سمك اللوطة.
ـ فلفلتان طريتان خضراء وحمراء.
ـ نصف كيلو غرام طماطم طرية.
ـ عصير ليمونة حامضة.
ـ ملعقة صغيرة من الإبزار.
ـ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ـ مربع صغير من مرقة الدجاج.
ـ ملعقتان كبيرتان زيت.
ونقوم أولاً بنزع قشرة السمك كاملاً, كما يتم سحب مشط العظام من داخل السمكة, ويحتفظ بالهبرة فقط التي يجب غسلها بماء غزير ومن ثم فركها بالملح وأخيراً يعاد غسلها مرة أخرى.
تقطع هبرة السمك إلى مكعبات صغيرة ثم يضاف إليها الملح, والإبزار, وعصير الليمونة, ويذوب مكعب مرقة الدجاج في نصف كأس من الماء الدافئ ويخلط مع اللوطة.
بعد ذلك يتم تقطيع الفلفلة الحمراء والخضراء إلى مربعات وتزال البذور منهما, كما تقطع الطماطم أيضاً وتزال بذورها, ويتم تخليط مربعات الفلفة والطماطم مع خليط اللحم السابق, بالإضافة إلى الزيت والبقدونس.
وفي قضبان الشواء يتم وضع قطعة من هبرة السمك, وبعدها قطعة الفلفلة, ثم قطعة الطماطم, وهكذا حتى يصبح القضيب جاهزاً, وتعاد نفس العملية لبقية القضبان, ثم يتم شي القضبان على جمر الفحم مع التقليب من حين لآخر ليتم شوائها من كافة الجهات, وبعد ذلك يصبح سمك اللوطة المشوي على الفحم جاهز للتقديم وهو ساخن.


المصدر: نسيجها