حلزونيات بالكفتة والفروماج الأحمر


تونس/ طبق اليوم وهو حلزونيات بالكفتة والفروماج الأحمر من الأطباق التي يمكن تقديمها كطبق أولي ضمن الوجبات الأساسية, ويتميز بأن طعمه لذيذ ومشهي, وهو بالتأكيد سينال إعجاب أي ربة منزل ترغب في الحصول على طبق مميز بنكهة رائعة.
وكما سنلاحظ من طريقة تحضير الطبق بأن الطماطم من العناصر الأساسية التي تتكون منها الحشوة , وتتميز الطماطم عن غيرها من الخضراوات بإمكانية تناولها طازجة أو مطبوخة أو على شكل عصير, كما أنها غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية, وهي سهلة الامتصاص وتقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة.
وتتمتع الطماطم أيضاً ببعض القدرات العلاجية فهي مفيدة في علاج أمراض النقرس, والتعفنات المعوية, وتكافح الإمساك, وتساعد على طرد الفضلات خارج الجسم, وتقاوم التهاب المفاصل, وحصيات الكلى, وحصيات المثانة.
المقادير:
ـ عجينة مورقة.
ـ 3 حبات طماطم.
ـ 100 غرام كفتة (هبرة العجل مفرومة).
ـ 100 غرام فروماج أحمر محكوك.
ـ ملعقة كبيرة مركز الطماطم.
ـ ملعقة كبيرة زيت المائدة.
ـ قليل من البقدونس المفروم.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ـ فلفل أحمر حار.
ونبدأ تحضير الطبق بوضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ثم نضيف إليه الطماطم المحكوكة ومركز الطماطم, وتوضع المقلاة على نار هادئة ليطهى الكل بشكل جيد ويتخثر المرق, فيضاف إليه الكفتة, والبقدونس المفروم, والملح, والإبزار, والفلفل الأحمر الحار, وأخيراً الفروماج المحكوك.
ويتم الاستمرار في التحريك حتى تنسجم العناصر ويتخثر الخليط ويتبخر الماء تماماً, فترفع المقلاة من فوق النار وتترك جانباً حتى تبرد.
بعد ذلك تمدد العجينة المورقة لتصبح على شكل مستطيل كبير, فيوضع فيها طبقة من الخليط المصنوع سابقاً على كامل طول مستطيل العجين, ثم يلف المستطيل حول نفسه, ومن جديد يتم لف العجين الملفوف بواسطة ورق الألمنيوم, وتكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية العجين وكمية الحشو أيضاً, ويتم وضع العجين الملفوف بورق الألمنيوم في الثلاجة حوالي 30دقيقة.
وبعد مضي المدة المحددة تخرج العجينة من الثلاجة ويفك عنها ورق الألمنيوم, ويتم تقطيعها إلى دوائر بسماكة 3ملمتر, ثم توضع الدوائر الحلزونية في صفيحة معدنية مدهونة بالزيت, وتدخل الصفيحة إلى فرن معتدل الحرارة إلى أن تتحمر ويتذهب لونها, فتخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم ليتم تناولها وهي ساخنة.


المصدر: نسيجها