القطايف


القاهرة/ طبق اليوم من مطبخ الحلويات الشرقي وهو القطايف أو البغرير المعمر, ويقدم كوجبة للتحلية في المساء أو بعد الوجبات الأساسية, وذلك برفقة فنجان من الشاي أو القهوة أو مع كوب من العصير الطبيعي.
وكما سنلاحظ من مكونات طبق اليوم وجود العسل بكمية جيدة, وهو من العناصر الغذائية الوحيدة التي تحتوي على مواد ضرورية لاستمرار حياة الإنسان, وإن التناول اليومي للعسل في صورته الطبيعية يزيد من معدلات مضادات الأكسدة في الدم, وبالتالي فإن ذلك يضمن التقليل من مخاطر التعرض للضمور بواسطة الجزيئات الحرة, ويدهم جهاز المناعة عند الإنسان.
ونذكر أيضاً من فوائد العسل أنه مهدأ ومغذي, ويحارب الفطريات, ويساعد على ليونة الأنسجة, وعلى بقاء الكالسيوم في الجسم, وهو مضاد للبكتيريا ومفيد للمشاكل الداخلية والخارجية للجسم, ويعتبر العسل أيضاً من الوسائل العلاجية في الطب البديل.
المقادير:
ـ 12 قطعة من البغرير.
ـ 250 غرام جبن أبيض.
ـ 50 غرام زبيب.
ـ 50 غرام لوز محمص ومجروش.
ـ 50 غرام جوز مجروش.
ـ ربع ملعقة صغيرة كوزة محكوكة.
للتزيين:
ـ 50 غرام لوز محمّص ومجروش.
ـ 100 غرام عسل.
ـ نصف كأس شاي زبدة مذابة.
وفي وعاء كبير يتم وضع الجبن الأبيض, والزبيب, واللوز, والجوز, والكوزة المحكوكة, وتخلط جميع هذه المواد بشكل جيد, ثم يتم صنع 12 كرة صغيرة منها.
بعد ذلك توضع قطع الحشوة في وسط قطعة البغرير ثم تطوى على اثنين لتصبح على شكل هلالي, فيتم ضغط الجوانب جيداً لتلتصق مع بعضها وتبقى الحشوة في داخلها, وتكرر نفس الطريقة على قطع البغرير المتبقية.
ثم تدهن القطايف بالزبدة المذابة من جميع الجوانب, وتوضع في صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة أيضاً, وتوضع في فرن ساخن لتتحمر مدة 10 دقائق, تخرج بعدها من الفرن وتسقى بالعسل, ثم يرش فوقها اللوز المجروش.
وأخيراً تصف القطايف في طبق التقديم وتصبح جاهزة للتقديم, علماً أنه يمكن قلي القطايف بالزيت الساخن الغزير بدلاً من وضعها في الفرن.


المصدر: نسيجها