حبة البركة


تونس/ طبق اليوم هو ملفوفة بالسومون المدخن والحبة السوداء, وهو طبق شهي يقدم إلى جانب الوجبات الأساسية, ويتميز بسهولة تحضيره, كما أنه لا يحتاج للكثير من الوقت ليكون جاهزاً.
وإن وجود الحبة السوداء (حبة البركة) في طبق اليوم أمر أساسي وضروري ليكون الطبق كاملاً بطعمه المميز, وتحتوي هذه الحبة الصغيرة على الكثير من الفوائد والمنافع التي لا يمكن حصرها, وهي التي قال عنها رسول الله صلى الله عليه وسلم: "بهذه الحبة السوداء فإن فيها شفاء لكل داء إلا السام", والمقصود بالسام الموت.
وأهم الفوائد العلاجية التي تتمتع بها الحبة السوداء, بأنها مفيدة في إزالة التوتر العصبي, ولحالات السعال والربو, ولإزالة الخمول والكسل, وتنشيط الذاكرة وسرعة الإدراك, ولعلاج مرض السكري, وحصوات الكلى والمثانة, والأمراض المتعلقة بالقلب والشرايين وضغط الدم.
كما أن الحبة السوداء مفيدة أيضاً لنواحي الجمال والعناية بالبشرة والشعر, حيث أن فوائدها معروفة لعلاج تساقط وضعف الشعر, بالإضافة إلى قدرتها على منح بشرة الوجه الصفاء والنقاء والإشراق, هذا بالإضافة إلى فوائدها في علاج كافة الأمراض الجلدية, كالصدفية, والبهاق, والبرص, والفطريات وغيرها.
المقادير:
ـ 4 قطع مستطيلة من الخبز المنزوع الحواشي الصلبة.
ـ ملعقة كبيرة قشدة طرية.
ـ ملعقة صغيرة موطارد (خردل).
ـ ملعقة صغيرة زبدة لينة.
ـ 2 قطع سومون مدخن.
ـ قليل من الحبة السوداء.
وبالنسبة لطريقة التحضير فهي سهلة وبسيطة وتكون من خلال وضع الموطارد والقشدة الطرية في وعاء كبير وخلطهما بشكل جيد.
ثم تأخذ قطع الخبز المنزوع الحواشي الصلبة ويتم تمديدها بواسطة المدلك, صحيح أن هذه طريقة غريبة بعض الشيء ولكن نتائجها ممتازة, ثم يدهن الوجه الأول من الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة حتى تعلق به الحبة السوداء, بعد ذلك يدهن الوجه الآخر من الخبز بخليط القشدة الطرية والموطارد.
والآن يتم صف نصف قطعة السومون المدخن على نصف قطعة الخبز ثم تلف القطعتان مع بعضهما, وتمرر هذه اللفافة حول الحبة السوداء, ثم تقطع اللفافة إلى خمس قطع, وتثبت بعد ذلك بواسطة أعواد رقيقة.
وعند التقديم تقدم ملفوفة السومون المدخن والحبة السوداء برفقة الطبق الأساسي.


المصدر: نسيجها