أومليت الدجاج والخضر


القاهرة/ طبق أومليت الدجاج والخضر من الأطباق اللذيذة جداً والتي تقدم كطبق رئيسي على مائدة الطعام برفقة السلطة الخضراء, وهو بالتأكيد سينال إعجاب كل من يتذوقه لهذا ننصح كل ربة منزل ماهرة بالعمل على تجريب صنع هذا الطبق.
ومن المعروف أن الدجاج من المواد الرئيسية التي تتوافر في وجباتنا بشكل دائم ومستمر, ومن أجل الحصول على أفضل نوعية من الدجاج يجب الانتباه عند شرائه لأن يكون نظيفاً وخالياً من الريش والزغب والأحشاء غير الصالحة للأكل, وأيضاً أن يكون خالياً من الروائح الكريهة أو مظاهر الفساد المختلفة, كتغير اللون الغير طبيعي.
ومن المهم أيضاً أن يكون اللحم متماسكاً وموزعاً بانتظام على أجزاء الدجاج خاصة منطقة الصدر وحتى أعلى عظمة الصدر, وبالنسبة للدجاج المبرد يجب أن يذكر عليه تاريخ الذبح وتاريخ انتهاء الصلاحية بطريقة واضحة.
كما يجب أن يتم شراء الدجاج في آخر مطاف التسوق ووضعه في البراد بأسرع وقت ممكن, مع تجنب ترك الدجاج والمواد والأغذية سريعة التلف في السيارة لفترة طويلة.
المقادير:
ـ دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظام ومقطعة إلى قطع صغيرة.
ـ 14 بيضة مخفوقة.
ـ كيلو غرام بطاطس مسلوقة ومطحونة.
ـ 4 حبات جزر مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
ـ 200 غرام جلبانة مسلوقة.
ـ 4 أبيض بيضات مسلوقات مقطع إلى مكعبات صغيرة.
ـ قبصة زعفران.
ـ باقة بقدونس مفروم.
ـ عصير نصف حامضة.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ـ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ـ ملعقة صغيرة كمون.
ويتم تحضير الطبق بوضع الدجاج المسلوق والمملح والمنزوع العظام والمقطع إلى قطع صغيرة في وعاء كبير, ويضاف إليه الخضر المسلوقة, والبقدونس المفروم, والبيض المسلوق المقطع إلى مكعبات صغيرة, والزعفران, وعصير الليمون, والملح والفلفل, والإبزار, والفلفل الأحمر الحلو, والكمون.
وتخلط جميع المواد السابقة مع بعضها ويضاف إليها البيض المخفوق وتحرك بخفة, ثم في قالب دائري كبير مدهون بالزبدة يتم تفريغ الخليط, علماً أن مستوى الخليط يجب أن يصل إلى نصف القالب فقط لأن حجمه يتضاعف خلال الطهي.
يوضع القالب في فرن معتدل الحرارة لمدة 45دقيقة, ويتم التأكد من أن الطبق أصبح جاهزاً بإدخال السكين إليه وإخراجها جافة, عندها يخرج القالب من الفرن ويتم الانتظار إلى أن يبرد أومليت الدجاج والخضر ليصبح جاهزاً للتقديم.


المصدر: نسيجها