بسكويت


دمشق/ طبق اليوم هو حلوى بالبسكويت والكريما باتيسيي, وهي حلوة لذيذة جداً تقدم كطبق للتحلية برفقة كوب من العصير, وتتميز إلى جانب طعمها الشهي بسهولة وبساطة طريقة تحضيرها.
المقادير:
ـ 40 قطعة بسكويت على شكل عصيات طولية.
ـ 3 أصفر البيض.
ـ 2 ملاعق كبار سكر سميد.
ـ 2 ملاعق كبار ماييزينا.
ـ 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم.
ـ نصف لتر حليب.
ـ علبة أناناس مصبرة.
ـ بضع حبات كرز مصبرة.
ويحضر الطبق بوضع صفار البيض والدقيق والماييزينا والسكر في وعاء كبير وخلط كافة هذه العناصر بشكل جيد, ثم يضاف الحليب شيئاً فشيئاً مع الاستمرار في التحريك حتى تنسجم العناصر بشكل جيد.
ويعتبر الحليب أو مشتقاته مصدر غذائي طبيعي للعناصر الغذائية التي تساعد على بناء عظام قوية والمحافظة عليها, وتشمل هذه العناصر على الكالسيوم, الفيتامين أ , البروتيينات, الفوسفور, والماغنيزيوم, كما يساعد الحليب المقوى بالفيتامين د في عملية امتصاص الكالسيوم في الجسم.
ومن المعروف أن التغذية السليمة هي التي تحتوي على عنصر الكالسيوم الضروري لبناء العظام والأسنان والمحافظة عليهما, وعندما يفتقر الجسم لكميات كافية من الكالسيوم في الطعام فإنه يبدأ باستعمال الكالسيوم الموجود في العظام ليغطي حاجة الجسم من الكالسيوم في مناطق أخرى, وبالتالي فإن هذا يؤدي إلى مرض ترقق العظام الذي يجعل من العظام لينة وسهلة الكسر.
ونعود الآن إلى طريقة تحضير الحلوى, حيث نضع الخليط المحضر سابقاً فوق نار معتدلة ليتم طهيه مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يتم الحصول على كريما عاقدة, عندئذ يرفع الخليط من فوق النار.
وفي قالب مستطيل معد لصنع التورتة يتم صف عصيات البسكويت, ثم تسكب الكريما فوقها بالتساوي, ثم تزين الحواشي بعصيات البسكويت أيضاً, كما تصف دوائر الأناناس وحبات الكرز على وجه القالب.
وعند الانتهاء من التزيين يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة من الزمن, بعد ذلك تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.


المصدر: نسيجها