بسكويت


بيروت/ طبق اليوم من الحلوى اللذيذة والمحبوبة جداً، وهو شارلوت بشوكولاته الحليب, ويقدم الشارلوت كطبق للتحلية برفقة الكريما، والفواكه في ساعات المساء أي في السهرة, أو في أي وقت يرغب فيه بتناول الحلوى على ألا يكون ذلك بعد الطعام مباشرة.
ومن المعروف أن الشوكولاته والكاكاو من ألذ أنواع الأطعمة التي ترفع من معنويات الإنسان، وتحسن مزاجه وتشعره بالسعادة, وذلك بسبب احتوائهما على نبتة الكاكاو التي تلعب دوراً مهماً في النظام الصحي والغذائي للإنسان.
كما تتواجد مواد في الكاكاو تعمل عمل الأسبرين في تعزيز تدفق الدم من خلال منع صفائح الدم من الالتصاق مع بعضها، وهو الأمر الذي يعيق تدفق الدم, كما أن الكاكاو من الأغذية التي تحافظ على ضغط الدم بشكل طبيعي وبالتالي على صحة القلب, هذا بالإضافة إلى فوائده الأخرى بالنسبة للقلب.
المقادير:
ـ 30 قطعة بسكويت على شكل أصابع.
ـ 200 غرام شوكولاته الحليب.
ـ 4 بيضات.
ـ نصف كأس شاي مركز القهوة.
ـ القليل من الملح.
ونبدأ تحضير الطبق بإذابة الشوكولاته ومن ثم تركها حتى تصبح دافئة, بعد ذلك يكسر البيض ويفصل صفار البيض عن بياض البيض, ويضاف صفار البيض إلى الشوكولاته المذابة ويتم مزجهما بشكل جيد من خلال الخفق السريع إلى أن ينسجما سوياً.
أما بياض البيض فيوضع في وعاء كبير ويخفق مع القليل من الملح حتى يصبح كالثلج, ثم يتم إضافة بياض البيض شيئاً فشيئاً فوق الشكولاته وصفار البيض المخفوقان معاً, وذلك مع التحريك باستمرار وحذر حتى لا يتكسر بياض البيض, ويستمر بالتحرك إلى أن تنسجم العناصر جميعها ويصبح الخليط عاقداً ومكثفاً فيتم الاحتفاظ به جانباً.
توضع القهوة المركزة في إناء مقعر ويغمر فيها قطع البسكويت بطريقة سريعة الواحدة تلو الأخرى مع الحرص على غمر الجانب الأملس, ثم يأخذ قالب معد لصنع الشارلوت ويصف داخله قطع البسكويت المغمورة بالقهوة بشكل متتالي في قعر القالب وعلى جوانبه, مع الحرص على أن يكون الجانب الأملس إلى الداخل والجانب الخشن من البسكويت في اتجاه الخارج.
ثم تفرغ نصف كمية الكريما المحضرة سابقاً في القالب وتغطى بطبقة من البسكويت المغمور بالقهوة, بعد ذلك يتم إفراغ ما تبقى من الكريما وتغطى بطبقة من البسكويت المبلل بالقهوة, كما يتم تغطية القالب بصحن من أجل إحكام تماسك عناصر الشارلوت مع بعضها.
وأخيراً يغلف القالب بغطاء بلاستيكي محكم ويوضع في الثلاجة لمدة 4ساعات على الأقل أو لليلة كاملة, وقبل تقديم الشارلوت بـ 15دقيقة يخرج من الثلاجة ويوضع في إناء يحتوي على ماء ساخن لعدة ثوان من أجل تسهيل عملية إزالة الشارلوت من القالب بكل سهولة, وهكذا تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.

المصدر: نسيجها