لوز مسلوق


الدار البيضاء/ طبق اليوم هو حلوى حلزونية معسلة ومحشوة باللوز, ويتميز هذا الطبق بطعم شهي ولذيذ هذا بالإضافة إلى فوائده الكبيرة بسبب غناه بالمواد الغذائية والضرورية للصحة.
ويأتي العسل في مقدمة هذه المواد فلقد أكدت الأبحاث العليمة الحديثة على فوائد العسل في عدد من المجالات, فهو أولاً يعتبر عنصر أساسي في الطب البديل, كما أنه يدعم الجهاز المناعي, ويساعد على ليونة الأنسجة وبقاء الكالسيوم في الجسم, هذا بالإضافة إلى الكثير من الفوائد الصحية والعلاجية, لكن يجب ألا يتم تسخين العسل حتى لا يفقد خواصه العلاجية المفيدة.
كما أن قشور البرتقال تحتوي أيضاً على مركبات كيميائية تفيد في تنشيط الجهاز الهضمي, وكذلك تحتوي بذور البرتقال على مواد مقوية للمعدة ومنشطة للشهية.
أما اللوز فيعتبر طعاماً صحياً قليل السعرات الحرارية وهو لا يسبب زيادة في الوزن, وذلك لأن جدران الخلايا في ثمار اللوز تلعب دوراً في امتصاص الجسم للدهون الموجودة فيها, وعند أكل اللوز لا يمتص الجسم جميع الدهون وبالتالي لا تدخل في عملية الهضم وتطرح خارجاً, وهو الأمر الذي يجعل من اللوز وجبة صحية.
المقادير:
ـ 150 غرام لوز مسلوق ومجفف ومطحون.
ـ 50 غرام سكر سميد.
ـ 200 غرام كوك.
ـ قشور برتقالة مبشورة.
ـ ملعقة كبيرة ماء الزهر.
ـ كيس خمير كيماوي.
ـ قبصة قرفة.
ـ 250 غرام زبدة مذابة.
مقادير العجينة:
ـ 250 غرام دقيق أبيض ناعم.
ـ ماء زهر.
ـ ملح.
ـ زبدة.
ونبدأ التحضير بوضع اللوز المطحون في وعاء كبير، ثم يضاف إليه السكر السميد, ويخلطان جيداً ثم يتم طحنهما بالمطحنة الكهربائية, وبعد ذلك يضاف إليهما قشور البرتقالة المبشورة, وماء الزهر, وقبصة القرفة, والكوك, ويخلط الكل بشكل جيد إلى أن يتم الحصول على عجينة متجانسة.
عندها يتم دهن اليدين بالزيت ويصنع من العجينة المحضرة سابقاً عصيات متوسطة الحجم.
وفي وعاء آخر يوضع الدقيق الأبيض, والخمير الكيماوي, والملح, والزبدة المذابة, ويخلط الكل جيداً حتى يتم الحصول على عجينة مثل الرمل, فيرش القليل من ماء الزهر عليها وتخلط جيداً من جديد حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.
ثم يصنع من عجينة الدقيق كرات صغيرة تؤخذ كل واحدة، وتمدد بين راحتي اليد حتى تصبح على شكل عصية, فتمدد هذه العجينة وتدهن بالزبدة المذابة ويوضع في وسطها عصية عجينة اللوز, ثم تلف العجينة حول نفسها حتى تغطي عصية اللوز بشكل كامل, بعد ذلك تدهن بالزبدة وتلف حول نفسها بشكل حلزوني.
وتكرر العملية السابقة لكافة كمية العجين وعصيات اللوز الموجودة, وتوضع القطع في صفيحة معدنية مغطاة بورق الطهي ثم تدهن بالزبدة, ويتم إدخال الصفيحة كاملة إلى فرن معتدل الحرارة إلى أن تتحمر الحلوى الحلزونية, فتخرج من الفرن وتسقى بالعسل المذاب, ثم يتم الانتظار إلى أن تبرد وتصبح جاهزة للتقديم.


المصدر: نسيجها