الحريرة


الدار البيضاء/ طبق اليوم هو الحريرة التي تعتبر من أطباق المقبلات الشهية واللذيذة والمفيدة أيضاً, كما أن مقاديرها بسيطة ومتوفرة, وطريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج للكثير من الوقت أو الجهد.
وتعتبر الكزبرة من المواد المفيدة الموجودة ضمن مقادير الحريرة, فهي تقلل نسبة الكولسترول في الدم, كما أنها تؤخر التجاعيد, وتساعد على نشاط البشرة.
وكذلك البصل الذي يعتبر مضاد للأكسدة بقوة غير طبيعية, وهو أيضاً مضاد للالتهاب ومقاوم للفيروسات.
ويستخدم البصل في تطهير الفم من خلال مضغه لمدة 3دقائق وهي مدة كافية لقتل جميع الجراثيم الموجودة بالفم, كما أن استنشاق بخار البصل يؤدي إلى نفاذ الزيت الطيار الكبريتي الموجود فيه إلى دم الإنسان, وهو الأمر الذي يؤدي إلى إبادة الجراثيم المسببة للأمراض.
المقادير:
ـ 1/2 كأس عدس أحمر.
ـ 1/2 كوب لحم مقطع مكعبات بدون عظم.
ـ 1/2 كأس طماطم مقطعة.
ـ بصلة مفروم.
ـ ملعقة صغيرة بهارات.
ـ ملح.
ـ ماء مغلي.
ـ فلفلة حارة مقطعة إلى شرائح.
ـ 3ملاعق طعام كزبرة مقطعة.
ومن أجل تحضير الحريرة يتم أولاً غسل العدس ونقعه في الماء لمدة 30دقيقة ثم تصفيته جيداً.
وفي وعاء كبير يوضع كلاً من الماء, والعدس, واللحم, والبصل, على نار معتدلة الحرارة ويترك المزيج حتى يغلي جيداً, فيتم تهدئة النار قليلاً ويترك المزيج يغلي مدة 25دقيقة, مع التحريك من فترة لأخرى.
وبعد ذلك يتم إضافة الطماطم, والبهارات, والفلفلة, والكزبرة, ويترك المزيج من جديد على نار هادئة لمدة 30دقيقة, وأخيراً يضاف الملح وتترك كافة العناصر على النار لمدة 5دقائق, بعدها تصبح الحريرة جاهزة للتقديم.


المصدر: نسيجها