الكاري


دبي/ أظهرت نتائج حديثة، أن مادة الكاري التي تستخدم على نطاق واسع كأشهر التوابل في غالبية الدول الآسيوية، لا تتمتع فقط بمذاقها الطيب ونكهتها الخاصة، لكنها تعد أفضل علاج لمرض خرف الشيخوخة "الزهايمر".
وتؤكد الأبحاث، أن الكاري يحتوى على مكونات عديدة من بينها الكركم تسهم بشكل فاعل في منع تراكم الصفيحات اللزجه التي تتكون من بروتين بيتا أميلويد، والتقليل من إفرازاتها داخل الدماغ والتي تعتبر المسئولة الرئيسية عن الإصابة بالزهايمر وما ينجم عنه من وهن الذاكرة تدريجيا إلى حد فقدانها.
وتناول هذه المادة بمعدل يتراوح بين 2000 إلى 8000 ملليجم يوميا يعادل في تأثيره خمسة أضعاف الأدوية الغربية الكيماوية المستخدمة حاليا في علاج الزهايمر خاصة النابروكسين و اليبوبروفين، فضلا عن خلو الكاري من أي مضاعفات سلبية جانبية.
كما أفادت دراسات أخرى، أن بهارات الكاري قد تساعد في منع تقدم الحالة المرضية عند الأشخاص المصابين بالتصلب المتعدد.
ونظرا لهذه الفائدة الكبيرة في مادة الكاري، نقدم لك سيدتي اليوم طبق "الريش بالكاري"، وهو طبق رئيسي ينتشر في الدول العربية بشكل كبير، وخصوصا دول الخليج العربي وبلاد الشام.
ولتجهيز هذا الطبق علينا أولا تحضير التالي:
1 كيلو ريش ضأن.
4 أوراق غار.
4 أعواد قرفة وملعقة مطحونة.
2 بصلات خضراء مقطعة.
حبة فلفل أخضر مقطعة حلقات.
مكعبان ماجي تذوب في 2 كاس ماء.
2 كاس أرز أمريكي.
كوب زيت نباتي.
ملعقة كبيرة مسحوق كاري وملح.
ملعقة ونصف نعناع جاف.
ملعقة صغيرة زعتر جاف.
ملعقة صغيرة بهار.
ونبدأ أولا بسلق ريش الضأن حتى النضوج مع إزالة الزعب من حين إلى آخر، ويضاف ورق الغار،أعواد لقرفة ومكعبات الليمون الحامض، وتحمر ريش الضأن بالزيت حتى الاحمرار ثم تتبل بالملح والبهار،والقرفة والزعتر.
يقدح الفلفل الأخضر والبصل حتى يذوب الخليط ثم يضاف الأرز ومسحوق الكاري ومرق اللحم، وعند الغليان نخفف من حدة النار ونغطي الوعاء بأحكام.
نترك الأرز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج، ثم نضع ريش الضان في طبق التقديم، ثم يضاف الأرز ويزين الطبق بالرمان ويرش بالنعناع اليابس على السطح.


المصدر: نسيجها

بارك الله فيكِ
شكرا على الموضوع