السبانخ


القاهرة/ السبانخ من الخضراوات الورقية المشهورة والمعروفة عند العرب، وهم أول من اكتشف قيمتها الغذائية وفوائدها الطبية.
والسبانخ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة كالحديد، الكالسيوم، الماغنسيوم، المنغنيز إضافة إلى فيتامينa,b,c وبيتاكاروتين وحمض الفوليك، وتحتوي أيضا على الحمض الأميني الهستدين وعلى العديد من العناصر الغذائية التي تلعب دورا مهما كمضادات للأكسدة.
وينصح كل من يعاني من أمراض الكبد والروماتيزم، والرمال والحصى في المسالك البولية بعدم تناول السبانخ أو التقليل من الكميات المتناولة منه، لكونه يحتوي على أوكسالات الكالسيوم التي تدخل في تركيب حصى المسالك البولية.
ومن الفوائد العديدة للسبانخ، أنها تساعد على التئام الجروح في وقت قصير جداً، وتقوم ببناء أنسجة الجسم، وتحافظ على صحة وسلامة العين، وتمنع التدهور المرتبط بحدوث تلف في الشبكية بسبب الشيخوخة والتقدم بالعمر، وتقي بصفة عامة من الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون، وتعمل على خفض نسبة الدهون والكوليسترول في الدم، وتقلل من خطر إصابة السيدات الحوامل بحالات التشنج الحملي لاحتوائه على عنصر الماغنسيوم، كما يقي من حالات تسمم الحمل بنسبة 58% ويخفض خطر الوفيات الناتجة عنه بنسبة 45%.
والآن سيدني بعد أن عرفت كل هذه الفوائد للسبانخ، نقدم لك طبق "صينية السبانخ" المعروفة بطعمها الشهي وفائدتها الكبيرة، ولصنعها جهزي أولا التالي:
شرائح عجينة الجلاش.
1 كيلو سبانخ مسلوقة.
1كأس جبن قريش.
بصلة مفرومة.
2ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ملح وفلفل.
زبد و3 بيضات.
وتوضع ملعقة زبد مع البصل على النار وتقلب حتى تذبل ويضاف لها السبانخ المسلوقة وتقلب حتى ينشف مائها، وتخلط السبانخ جيدا ويضاف عليها باقي المكونات، ثم تدهن الصينية بالزبد وتفرد عليها 5 شرائح من الجلاش بعد دهن كل منها بالزبد أيضا، وتوضع حشو السبانخ و الجبن ويغطى الوجه أيضا ب5 طبقات أخرى مدهونة بالزبد، وتحمر في فرن متوسط الحرارة وتقدم دافئة.


المصدر: نسيجها