طبق الأرز بالكبدة


دبي / يؤكد العلماء على أن الكبدة تتميز بقيمة غذائية عالية‏,‏ فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون‏,‏ مما يعني أن تناول الكبدة لا يعطي للجسم طاقة عالية‏.
ويقول علماء التغذية إن الكبدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة‏,‏ وهو ما يتفق صحياً مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون‏,‏ بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة‏.‏
ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة يعطي الجسم حوالي‏10%‏ فقط مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية‏.‏
وتعتبر الكبدة من أغنى الأغذية بفيتامين‏ ب‏12 حيث إن مجرد تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء‏,‏ واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته‏.‏
وتحتوي الكبدة على كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم‏,‏ وميوجلوبين العضلات والضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء‏,‏ ويمكن للجسم أن يحصل على نحو‏45%‏ من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ.
وهي أيضا أغنى الأغذية بفيتامين ب‏2‏ الضروري لامتصاص الحديد وكذلك بالنحاس والزنك وفيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامين ب‏6‏ والمنجنيز‏,‏ والنصيحة التي يقدمها العلماء هي عدم الإسراف في تناول الكبدة حتى نتجنب الإصابة بالنقرس والكوليسترول.
وطبق اليوم سيدتي يحتوي على كل هذه المميزات لك ولأسرتك، لكن عليك أولا تجهيز التالي:
1/4 كيلو أرز
1/4 علبة فطر مفروم
300 جرام كبدة مقطعة صغيرة
بصلة مفرومة ناعمة
فصان ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت
كاس مرق دجاج
3 حبات طماطم مقطعة شرائح
50 جرام جبنة مبشورة
ملح ،فلفل اسود
طريقة التحضير :
يقلى البصل والثوم والفطر في الزيت لمدة 3 دقائق.
يضاف الأرز ويقلب .ثم يضاف مرق الدجاج ويترك ليغلى الخليط لمدة 10 دقائق بعد تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
تضاف الكبدة المفرومة إلى الخليط السابق وتترك على النار حتى ينضج الأرز والكبدة .
تقطع الطماطم إلى شرائح وتشوى على النار.
ضعي الكبدة فوق الأرز وصفى شرائح الطماطم المشوية فوقهما ويرش السطح بالجبنة المبشورة
وبالهناء والشفاء


المصدر: نسيجها