البازلاء


القاهرة / تندرج البازلاء تحت الخضراوات، وهى عبارة عن حبات كروية الشكل صغيرة، وهى خضار سنوي له دورة حياة على مدار العام، وهي من المأكولات المحببة كما أنها سهلة الهضم.
وتعرف البازلاء بالكثير من الفوائد، فهي تحتوي على فيتامين ب و فيتامين ج بكميات جيدة، كما أنها غنية بالبروتينات حيث يحتوي ثلثي فنجان من البازلاء على 5 جرامات من البروتين، وغنية كذلك بالمعادن والسكريات والألياف القابلة للذوبان.
تحمى من العمى، فالبازلاء من المصادر الغنية جداً بمادة اللوتين التي يُعتقد أنها تلعب دورا في الوقاية من مرض "تدهور الجزء المسئول عن الإبصار في الشبكية" الذي يعتبر السبب الرئيسي وراء الإصابة بالعمى بين كبار السن.
وترفع البازلاء نسبة السكريات في الدم، كما أنها تمنح الجسم مواد مهمة عديدة تعمل على حفظ التوازن الغذائي عند من يتناولها، هذا بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتينات النباتية والألياف التي تساعد على تنبيه الأمعاء وتقاوم الإمساك.
وطبقنا اليوم هو البازلاء الخضراء باللحم، ويلزمك لإعداد هذا الطبق 1كجم بازلاء خضراء، 2 كوب عصير طماطم، 500 جم لحم مفروم، 2 بصلة مفرومة فرما ناعما، 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل، 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة دقيق.
يقلب البصل بالزيت حتى يحمر قليلا ثم تضاف اللحمة ثم يضاف الملح والبهار ثم يضاف عصير الطماطم، يضاف الدقيق على اللحمة ويترك حتى يغلي وتنضج اللحمة ثم تضاف البازلاء وبعد خمسة دقائق يتم تخفيض الحرارة إلى إن تنضج البازلاء , ثم توضع في طبق التقديم وتقدم للأسرة.


المصدر: نسيجها