لحم الربيع الحار لحم الربيع الحار
مسقط/ طبقنا اليوم من المأكولات الهندية، وهو عبارة عن الفخذ، متبل ببودرة الفلفل الحار والثوم والكمون والكزبرة الناشفة والملح وشرائح جوز الهند واللوز المبشور واللبن وعصير الليمون والزبيب والزيت.
المقادير:
* فخذ عجل أو ضاني.
* ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
* ملعقة صغيرة من الثوم.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* 2 ملعقة صغيرة من شرائح جوز الهند.
* 2 ملعقة صغيرة من اللوز المبشور.
* 3 ملعقة كبيرة من لبن زبادي قليل الدسم.
* 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
* 2 ملعقة كبيرة من الزبيب.
* ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وينزع الدسم من اللحم وتجفف وتترك جانباً.
2. يخلط بودرة الفلفل الحار والثوم والكزبرة الناشفة والكمون والملح.
3. يخلط في الخلاط الكهربائي شرائح جوز الهند وشرائح اللوز واللبن وعصير الليمون والزبيب.
4. تضاف المكونات التي اختلطت في الخلاط الكهربائي إلى خليط البهارات، ويضاف الزيت إلى الخليط ويمزج جيدا.
5. يتبل اللحم بالخليط السابق جيدا من جميع الجوانب ثم يغلف اللحم بالورق الألمنيوم ثم يوضع في صينية فرن ثم يطبخ في الفرن مدة ساعة ونصف تقريبا.
6. يخرج اللحم من الفرن ويفتح الورق الألمنيوم ويسكب السائل فوق اللحم و يرجع اللحم في الفرن من دون أن يغطى و يترك مدة 45 دقيقة.
7. يقطع اللحم شرائح ثم يقدم.




المصدر: نسيجها