كتف بصلصة الزبادي الكتف بصلصة الزبادي أبوظبي/ نقدم لك اليوم سيدتي أحد أهم الأطباق في منطقة الخليج العربي بشكل عام، وهو طبق كتف الخروف، وتختلف طريقة تحضير وتقديم الطبق من مكان لآخر، لذا اخترنا أن نقدمه لك اليوم بصلصة الزبادي.
المقادير:
* لحم كتف بتلو( 4-5 كيلو) مخلى من العظم
* بصلتان متوسطتان
* ملعقتان كبيرتان من القرفة
* ملعقتان كبيرتان من البهارات حسب الرغبة
* ورق لاورا ومستكة وحب الهيل
* كوبان من الأرز البسمتي
* ثوم مهروس
* ملعقة صغيرة خل
* علبتا زبادي
* ملعقة صغيرة نعناع جاف ومطحون وملح وفلفل
طريقة التحضير:
1. ينظف اللحم ويشفى الدهن الزائد ثم تغسل مرات عديدة بالخل والماء، ويملأ إناء عميق بالماء، ويضاف اللحم والبصل والقرفة والبهارات وورق اللورا والمستكة وحب الهيل ويتبل بالملح والفلفل، ويسلق الكتف حتى ينضج تماما، وتصفى الشوربة ويحتفظ بكوبين منها.
2. يغسل الأرز تحت مياه جارية ويصفى.
3. يسخن الزيت على نار متوسطة، يضاف الأرز ويقلب لمدة حوالي دقيقة، ثم يضاف له من مرق اللحم سابق التحضير من سلق الكتف، ثم يضاف الملح ويترك حتى يوشك أن يتشرب المرق، ثم يغطى الإناء، و ينقل على نار منخفضة ويترك ليطهى لمدة 15-20 دقيقة.
4. يخلط الزبادي مع الثوم والخل في وعاء صغير، ويتبل بالملح والفلفل والنعناع.
5. يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم يوضع اللحم فوقه ويغطى بالزبادي.




المصدر: نسيجها