سلطة زوارق الباذنجان سلطة زوارق الباذنجان
بيروت / ثمار الباذنجان السوداء تحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام.
والباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك" الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
وتحتوي ثمار الباذنجان بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك 13 حمضا فينوليا آخر بمستويات مختلفة.
كما أن الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والتي تلعب دورا كبيرا في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية مثل هرمون التيستسترون الذكري والاستروجين الأنثوي.
والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني بهذه المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.
المقادير:
* كيلو باذنجان
* خيارتان
* 100 غرام حمص مسلوق
* حبتات من الطماطم
* بصل أخضر
* جبن قليل الملح
الصلصة:
* نصف كوب صغير من الليمون
* نصف كوب صفير من زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من الكمون
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* قرن فلفل تشيلي مفروم
الطريقة:
1. اقطعي الباذنجان من المنتصف طوليا.
2. انقعي الباذنجان في ماء مملح حتى لا يتغير لونه.
3. قطعي اللب إلى مكعبات وفرغيها، ليصبح شكلها على هيئة زورق صغير.
4. اقليها قليلا في الزيت، ثم أضيفي إليها باقي مكونات السلطة.
5. اسكبي الصلصة على السلطة.
ضعيها في قوارب الباذنجان وقدميها.




المصدر: نسيجها

مشكوره ع الوصفه

يسلموو