الحمام المحشي الحمام المحشي
القاهرة/ يقال إن مَن شرب مِن النيل مرة لا بد وأن يعود إليه مستقبلا، كما يقال أن من زار مصر ولم يتذوق الملوخية بالأرانب والحمام المحشي والكشري، فكأنه لم يزرها، فالمطبخ المصري شأنه شأن الكثير من مطابخ العالم، له أطباقه المميزة التي انتشرت منه لجميع الأصقاع.
لذا نقدم لك اليوم وجبة "الحمام المحشي"، ونوجه أولا بأن مقاديرنا التالية مخصصة لصنع زوج من الحمام فقط، وعليك بزيادة كمية المقادير إذا ضاعفت عدد الحمام.
المقادير:
* زوج من الحمام منظف ومغسول جيدا.
* ثلاث أرباع كوب أرز مصري.
* بصله متوسطة مبشورة.
* 3 ملاعق كبيره زيت.
* ملح وفلفل اسود.
* كبد وقوانص الحمام مقطعة قطع صغيره.
طريقة التحضير:
1. بعد ما نغسل الحمام جيدا يتبل بالملح والفلفل من الداخل.
2. يغسل الأرز ويصفى جيدا ويفرد على فوطه نظيفة حتى ينشف تماما.
3. يوضع الزيت في القدر ويوضع الأرز ويقلب باستمرار حتى يحمر ويصبح لونه ذهبيا، ثم تضاف البصلة المبشورة.
4. يوضع ماء مغلي يغطي الأرز ويترك على نار هاديه لمده 10 دقائق حتى يتشرب مائه.
5. يقلب في صحن كبير ويترك ليبرد، وبهذا تكون الخلطة جاهزة.
6. يحشى الحمام بالخلطة ثم تخاط الفتحة بالإبرة والخيط.
7. يوضع قدر نظيف على النار به ماء حتى يغلى ثم نضع الحمام ويضاف بصلة صغيرة صحيحة وملح وفلفل، ويضاف ورق الغار والمستكة والهيل ويترك حتى ينضج الحمام.
8. بعد نضج الحمام يرفع من المرقة ويحمر في الزيت.




المصدر: نسيجها