كعك العيد كعك العيد
القاهرة/ كل عام وأنتم بخير، نواصل معك احتفالنا بقدوم وحلول عيد الفطر المبارك، ونقدم لك اليوم طريقة صنع وإعداد كعك العيد، وبالمناسبة كعك العيد يعتبر أمر ملازم وضروري في هذه الأيام في أغلب البلدان والمدن العربية، كما يمتد الاهتمام بكعك العيد إلى تركيا وإيران وبعض دول البلقان الإسلامية.
المقادير:
* كيلو و نصف طحين منخول.
* ملعقة كبيرة دقة كعك لونها فاتح، إذا كانت سمراء وغامقة نضع نصف ملعقة كبيرة.
* ملعقة صغيرة بايكنغ بودر.
* نصف كوب سمسم.
* 2 كوب سمنة بقرية "طرية و ليست سائلة" أو يمكن استعمال 2 كوب زبدة طرية كبديل.
* كوب زيت.
* 2 ملعقة كبيرة سكر.
* ملعقة كبيرة خميرة.
* كوب ماء دافئ. طريقة التحضير:
- نخلط الطحين ودقة الكعك والبايكنغ بودر والسمسم جيداً.
- نقدح السمنة والزيت وللتأكد من أن السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلا من خليط الدهن على خليط الطحين فإذا فار و ظهرت رغوة فمعناه أنه قدح.
- نفرك الطحين جيدا بالدهن ويجب أن يفرك جيدا جداً.
- نخلط السكر والخميرة وكوب الماء الدافئ ثم نضيفها إلى الكعك ونلم العجين ونخلطها جيدا مع الماء بأطراف الأصابع ولكن دون أن نعجن.
- يمكن أن تحتاجي لماء اكثر وذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لآخر، ولكن أهم شي أن لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك أثناء الخبز، ويمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة لأن تتشكل.
- تغطى العجينة بكيس نايلون وتترك لتخمر مدة ساعة.
- تشكل العجينة أما بالمنقاش أو بقوالب الكعك ويمكن أن تحشى بالتمر حسب الذوق.
- تخبز على درجة حرارة 220 إلى 240 من اسفل ثم من أعلى حتى تنضج وتشقر.
- بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم.



المصدر: نسيجها