فيتامين ج

في دراسة قامت بها جامعة بوسطن لمدة 10 سنوات على 149 شخصِ مصاب بالتهاب مفاصل الركبة .

وجدت الدراسة بأن الحصول على كمية أقل من 150 ميلغرام من فيتامين ج ضاعف تحلل غضروف الركبة بنسبة ثلاث مرات في اليوم .

لذلك ينصح الخبراء بأن يتناول المصاب بالروماتزم أطعمة غنية بفيتامين ج وتشمل هذه الأطعمة الفلفل الحلو ، والخوخ ، والفراولة .

أوميغا -3

وجدت عدة تجارب طبية بأن تناول 3 غرام من دهون السمك خفف الألم المفاصل ، وورم المفاصل ، وتصلب المفاصل الصباحي ، كما قلل الحاجة لتناول المهدئات .

فعل ما يبدو يقوم زيت السمك بوقف الالتهاب الذي يسبب أعراض الروماتزم .

وهكذا ابتعد عن الأحماض الدهنية لاوميغا - 6 الموجود في اللحوم والذي يزيد من الم المفاصل .

تخفيف الوزن

وجد بحث قامت به جامعة ويك فوريست بأن خفض هرمون ليبتن – الذي تفرزه الأنسجة الدهنية -- قَد يكون السبب وراء تخفيف الم المفاصل .

في دراسة استغرقت 18شهور ، وشملت 316 شخص بدين يعانون من مشاكل في الركبة .

وجدوا بأن الأشخاص الذين فقدوا من 3 إلى 6% من وزنهم انخفض لديهم مستوى هرمون ليبتن ، وكذلك الم المفاصل .

وإذا كنت لا زالت حائراً ماذا تتناول لتخفف من الم المفاصل الروماتزمي إليك وصفات منزلية لذيذة وصحية :

لازانيا نباتية

الفائدة الصحية :

يوفر هذا الطبق الفيتامينات الضرورية لمريض المفاصل وأهمها فيتامين أ و ج الموجودان في الكوسا ، والطماطم ، والبروكلي .

وبما أن هذه الوصفة خالية من اللحوم ، فلا تقلق بشأن الأحماض الدهنية لاوميغا - 6 ، التي تزيد من مشاكل التهاب المفاصل .

المكونات :

علبة لازانيا جاهزة ( يفضل لازانيا السبانخ )

علبة صلصة سباغيتي أو صلصة طماطم ( بصل مفروم ، وطماطم ، ورب البندورة ، وزعتر ناشف )

1 بيضة

1 كوسا مقَطع إلى قطع صغيرة

1 بروكلي مغسول ومقطع إلى قطع صغيرة

1 طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة

ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة ريحان مجفف

¼ ملعقة صغيرة ملح

1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

¼ كوب جبنه ريكوتا قليلة الدسم

¼ كوب جبنه بارماجان قليلة الدسم

¼ كوب جبنه موزريلا قليلة الدسم

درجة حرارة الفرن : 350 فهرنهايت

الأدوات : وعاء للطبخ ، وعاء للمزج ، جاط بايركس مستطيل الشكل .

الطريقة :

1 - ضع مقدار زيت الزيتون في وعاء الطبخ على نار متوسطة ، أضف الكوسا المقطع ، والبروكلي واطبخهما لمدة خمس دقائق .

ارفع الوعاء عن النار وضعه جانباً .

2 - في وعاء نظيف امزج جبنه الريكوتا ، والبيضة ، والملح ، والفلفل ، والريحان ، ونصف مقدار صلصة السباغيتي .

3 - ادهن جاط البايريكس بقليل من الزيت ( استخدم زيت الزيتون ) .

ثم ضع طبقة من شرائح اللازانيا ، وغطيها بنصف مقدار صلصة السباغيتي .

الآن ضع مزيج الجبنة ونصف مقدار الكوسا ، والبروكلي ، والطماطم ، وجبنه البارماجان .

ضع طبقة أخرى من اللازانيا وكرر نفس الطريقة .

4 - ادهن الطبقة الأخيرة بصلصة السباغيتي ورش فوقها جبنه الموزريلا .

5 - غطي اللازانيا جيداً بورق الألمنيوم ، واخبزها لمدة 25 دقيقة أولاً ، ثم انزع ورق الألمنيوم واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تغلي .

اتركها 10 دقائق قبل التقديم .

سمك التونا المشوي مع الصلصة

الفائدة الصحية :

يحتوي سمك التونا المشوي اللذيذ على الأحماض الدهنية أوميغا -3 التي تشفي من مرض المفاصل . بينما يزود زيت الزيتون مضادات للتأكسد .

المكونات :

½ كوب بقدونس مفروم خشن

3 ملاعق طعام زيت الزيتون

2 ملعقة خل التفاح

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

1 و1/2 ملعقة عسل

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

4 قطع ستيك سمك تونا

2 ملعقة صغيرة مجفف

اسبرجوس للتزين

درجة حرارة الشواية : متوسطة

الأدوات : شواية ، وخلاط كهربائي ، وطبق تقديم .

الطريقة :

1 - اخلط البقدونس، والزيت ، والعسل ، والخل في الخلاط حتى تصبح معجون أخضر لامع .

أضف الشبت ونصف مقدار الملح والفلفل .

2 - ادهن السمك بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل .

اشوي القطع لمدة 5 أو 6 دقائق لكل جهة .

3 - ضع السمك المشوي على صحن التقديم وضع فوقه الصلصة .

5 - زين الصحن بقطع الاسبرجوس .

لحم العجل بالخضار

الفائدة الصحية :

إذا كنت مصاب بالتهاب الروماتزم فأنت تعرف بأن اللحم الأحمر يضاعف معاناتك ، ولكن هذه الوصفة سوف تناسبك ، لان الجزر وزيت الزيتون سوف تخفف الم المفاصل ، بينما يمنحك العجل الطري طعماً لذيذاً قليلاً بالدهون المشبعة .

المكونات :

½ ملعقة صغيرة ملح

3 باوند لحم عجل طري

¼ كوب طحين متعدد الأغراض

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

½ كوب عصير عنب خالي من السكر

1 كوب عصير تفاح خالي من السكر

3 كوب مرق لحم منزوع الدسم

2 ورق غار

¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف

1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

4 جزر مقطع أرباع

4 قطع بطاطا مقطعة

3 بصل مقطع

2 ملعقة صغيرة زبده نباتية

½ كوب فطر مقطع

¼ كوب بقدونس مفروم ناعم

الأدوات : مقلاة عميقة ، مقلاة عادية ، صحن التقديم .

الطريقة :

1 - رش الملح على اللحم .

وغطيه بطبقة رقيقة من الطحين .

2 - سخن الزيت في المقلاة ثم ضع اللحم وقلبه لمدة نصف ساعة ، أو حتى يصبح لونه محمراً .

أضف عصير العنب والتفاح ، واتركه ليغلي ، عندما يجف السائل ، أضف مرق اللحم ، وورق الغار ، والريحان ، والزعتر .

3 - غطي المقلاة واترك المزيج ينضج على نار هادئة لمدة 1 ½ ساعة .

4 - أضف الخضار المقطعة إلى المقلاة واتركها حتى تنضج أو حتى يصبح اللحم طرياً .

5 - في مقلاة ثانية ضع مقدار الزبدة والفطر وحركه حتى ينضج .

6 - أضف الفطر إلى المقلاة التي فيها الخضار واتركه لمدة 10 دقائق .

7 - ارفع ورق الغار من المقلاة ، واسكب المقدار في وعاء التقديم زينه ببعض البقدونس .