©{« مســــــــوعهــــ للـسلطــــاتــ المتنــــوعهــــ »}©



سلطة فرايداى







المقادير :طماطم
فلفل أخضر حلو
فلفل أصفر حلو
جزر
خيار
بصل
خل
ليمون

بنجر مسلوق
نعناع
ثوم
زيت زيتون أو ذرة
زعتر+ ملح
كمون

الطريقة
نبدأ بالبصل: يقطع إلى حلقات رقيقة جداً وينقع فى خل.
تقطع جميع الخضروات ما عدا الجزر إلى قطع رقيقة جدا.
أما الجزر فيبشر بالمبشرة ثم يوضع فى الوعاء.
نأتى بكوب ونضع فيه كمية كافية من ( الخلطة )الزيت + الخل + عصير ليمون + ملح + كمون + زعتر + ثوم مفروم + النعناع ثم يمزج هذا الخليط جيداً فى كوب إلى أن يمتزج تماما.
يتم انتشال البصل من الخل وإضافته إلى جميع الخضروات المقطعة حلقات رقيقة.
يقلب هذا الخليط ثم يتم إضافة الخلطة إليه ويقلب جيداً ثم يوضع فى الثلاجة لمدة ربع ساعة ويصبح جاهز للتقديم بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
يمكن أيضاً إضافة قطع ضغيرة من الزيتون حسب الرغبة




سلطة البطاطس



المقادير:4 حبات بطاطس
ربع كيلو فاصوليا خضراء
خس
4 حبات طماطم

قرن فلفل رومي احمر او اخضر
علبه تونه حوالي ربع كيلو
4 شرائح انشوجه
12 حبه زيتون اسود
بصله كبيرة حمراء
قليل جدا من الملح

للصلصه:-
6 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقه كبيره خل
ملعقه صغيره مسترد
6 فصوص ثوم مدقوق ناعم
ملعقه كبيره بقدونس مفروم
ملح وفلفل

الطريقة:
اعداد الصلصة:- تخلط جميع مواد الصلصة وتضرب بالمضرب جيدا
تسلق البطاطس في الماء المغلي والملح حتي تنضج
تنظف الفاصوليا وتقطع الى نصفين وتسلق في ماء مغلي وملح مع مراعاه عدم تغطيته للاحتفاظ باللون الاخضر
تقشر الطماطم وتقطع الى اربع
تنظف الخس ويحتفظ بالاوراق صحيحه وتجفف
يقطع الفلفل شرائح رفيعة وتصفي التونه وتقطع صغيره مع الانشوجه
تقشر البطاطس وتقطع حلقات وترش فورا بملعقه كبيره من الصلصه
توضع جميع الخضروات في طبق وتضاف التونة والانشوجه وتخلط جيدا
يفرد ورق الخس في الطبق وتصب السلطه في وسطه ويضاف الزيتون وحلقات البصل وتصب باقي الصلصة وتخلط وتقدم





سلطة الخس



المقادير : كيلو خس
عصير ليمونتين
قرفة
سكر سنيدة

طريقة التحضير: نقطع الخس و نضيف العصير و القرفة و السكر و نخلط
تكفى لعدد: 6 أفراد






السلطة الروسية



المقادير: نصف كيلوجرام بازلاء
نصف كيلوجرام بطاطا مسلوقة
فجل أحمر
زيتون أخضر
كرفس
ملح
مايونيز أو صلصة سلطة


الطريقة

تسلق الخضروات على البخار سلقا جيدا وتتبل وتترك حتى تبرد تماما، فيما عدا الفجل الأحمر لا يسلق، يقطع حلقات ويقلب مع الخضروات التي بدورها تمزج في المايونيز أو صلصة






سلطة الفلافل




مقادير السلطة:علبة ذرة

خيار , فلفل أخضر بارد
فلافل مقطعة إلى أربعة أقسام
باذنجان
بقدونس
بطاطس شيبس

مقادير الصلصة:
علبتان لبن زبادي
علبة صغيرة لبنة حامضة
نصف علبة كبيرة لبنة
فص ثوم
ملح
فلفل أسود
ملعقة طعام عصير ليمون
للصلصة:
ضعي جميع مقادير الصلصة في الخلاط، واتركيها جانبا لحين التقديم.
للسلطة:
قطعي الخيار والفلفل إلى مكعبات، يضاف إليها مكعبات الباذنجان المقلية والفلافل والبقدونس.
ضعي عليها الصلصة.
وأخيرا انثري فوقها الشيبس. (يمكن استبدال الشيبس بالبقدونس).





سلطة السبانخ



المقادير 750 جرام من السبانخ الطازج
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت
2 ـ 3 فص من الثوم المهروس
2 كوب من لبن الزبادي المصفى
1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملح حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
عدد الأشخاص: 5 ـ 6
مدة التحضير: 30 ـ 35 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق


الطريقة
تقطع السيقان وجذور السبانخ، ثم تغسل الأوراق جيداً وتنقى من الورق الأصفر وتترك في المصفاة قليلاً حتى تجف من الماء ثم تفرم فرماً خشناً
يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً ثم تضاف أوراق السبانخ إلى البصل وتقلب على نار متوسطة حت تذبل ويجف ماؤها
يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، يقلب المزيج جيداً ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد
يصب اللبن في وعاء الخلط ويضاف إلى خليط السبانخ وتحرك المقادير ثم تصب في طبق التقديم ويرش سطحها بخليط التوابل وتقدم





سلطة الطحينة



المقادير :1 كوب من الطحينة1/2 كوب من الماء.

1/2 1 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون الحامض
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
1 ـ 2 فص ثوم مهروس
ملح، بقدونس مفروم

عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 5 ـ 10 دقائق
الطريقة
تخلط الطحينة في وعاء مع الماء وعصير الليمون الحامض أو الخل حتى يصبح الخليط سائلاً ومتجانساً. يضاف إلى الخليط الفلفل الأسود والملح والثوم، يحرك المزيج جيداً ويصب في أطباق صغيرة ويزين بقليل من البقدونس المفروم.
تقدم سلطة الطحينة مع الأسماك وأنواع المشويات.






سلطة البرتقال



المقادير 6 حبات برتقال متوسطة الحجم.

8 حبات تمر.
1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
1/4 كوب لوز مقشر.
قليلاً من القرفة.
أوراق نعناع أخضر.


الوصفة
ـ قشري البرتقال وانزعي اللب عنها ثم قطعيها إلى شرائح دائرية الشكل.
ـ قطعي حبات التمر إلى شرائح طولية وضعيها فوق البرتقال.
ـ انثري حبات اللوز المقشر فوق البرتقال ثم ماء الزهر ثم القرفة.
ـ زيني طبق السلطة بأوراق النعناع وقدميها.






السلطة الايطالية






المقادير

حبتين من الخيار
حبتين من الطماطم (البندورة )
ربع رغيف خبز (عيش لبناني)
نصف علبة ذرة
نصف علبة بازلا


الطريقة
نقطع الخبز الى مربعات صغيرة و من ثم نقليها على الى ان تحمر و نقطع الخيار و الطماطم الى قطع صغيرة ايضا و من ثم نقوم بخلط الخيار و الطماطم و الخبز المقلي و الذرة و البازلا سويا و نضيف اليها قليلا من عصير السلطة الايطيالية و قليلا من الملح .







سلطة الجمبري



المقادير : جزرة مبشورة و علبة ذرة و معكرونة مسلوقة و جمبري.

زيت زيتون ملح و فلفل و خل و ثوم مفروم وخس مفروم ناعم
الطريقه:

يسلق الجمبري والمعكرونة ويخلط مع باقي المقادير







فتوش1




المقادير

3حبات طماطم - حبتان خيار -1شدة بصل أخضر -2شدة بقدونس - 1حبة رمان -1حبة باذنجان -1فلفل اخضر بارد -1خس -2حبة جزر - 1كوب ملفوف بنفسجي -نصف كوب خبز مقطع قطع صغيره ومحمر بالزيت زيتون - 3ملعقة طعام عصير ليمون - نصف كوب زيت زيتون
الطريقة
تقطع جميع الخضروات الى قطع صغيره بالأضافة الى البصل الأخضر والبقدونس
يقطع الباذنجان الى مكعبات صغيره ويقلى بالزيت و من ثم يصفى من الزيت ويضاف الى المقادير السابقة

يفرم كل من الجزر والملفوف في المبشرة ويضاف الى الباقي ، يضاف حب الرمان أيضا للبقية. - ثم يضاف الخبز والملح والفلفل الأسود والليمون والزيت الزيتون والسماق حسب الذو ق







سلطة الفواكه



المقادير

-تفاحه -كمثرى -رمانه -برتقاله -فراوله -قطع اناناس -قطع شمام -دريم ويب -ملعقه طعام حليب بودره -قشطه -كاس عصير مانجو مركز
الطريقة
تقطع المقادير الى قطع صغيره
ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه . ثم توضع فى الثلاجه وبالهناء والعافية






سلطة معكرونه



المقادير

حبة طماطم متوسطة الحجم كوب معكرونه أصداف 3 ملاعق أكل مايونيز ملعقة كتشب ملعقة شاي عصير ليمون ملح +فلفل 1 2/1 كوب ربيان مقطع عود بصل اخضر خياره صغيره ورقتين خس كبير بيضه مسلوقه
الطريقة
تسلق المعكرونه في ماء مملح ثم تصفى
يوضع الطماط في ماء مملح لمدة 30 ثانيه ثم تصفى وتقشر وتقطع حلقات
يخلط المايونيز مع الكتشب والمعكرونه والربيان والليمون ويقطع البصل الاخضر ويضاف إليه
يقطع الخيار مربعات ويضاف للخليط السابق مع اضافة الملح
توضع ورقة الخس في صحن التقديم ثم توضع السلطه عليها
يقطع البيض ويوضع مع الطماط فوق السلطه وتقدم






سلطة الباذنجان




المقادير

2 رغيف خبز عربي ملح 2 باذنجان متوسط الحجم ملعقة عصير ليمون ملعقتان زيت زيتون كوب زبادي ملعقه بقدونس مفرومه صنوبر محمص
الطريقة
يقطع الباذنجان والخبز مكعبات ثم يقلى بالزيت كلاً على حده وينشف . ويرص الخبز ثم الباذنجان في صحن التقديم ثم يخلط الليمون والملح والزبادي والزيت ويوضع عليه ويزين بالصنوبر والبقدونس.








سلطة سيزر (Caesar Salad)






المقادير
خسة كاملة
3 فصوص ثوم
2/1 كوب مايونيز
1 ملعقة طعام عصير اليمون

1 ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير (Worcestershire sauce)
1 ملعقة صغيرة مسترد
ملح، فلفل أسود
مكعبات من التوست المحمص

الطريقة
يدق الثوم أو يبشر ناعما ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص الورسسترشير والمسترد ويملح ويضاف اليه الفلفل الأسود بحسب الرغبة ثم يوضع في الثلاجة لعند الاستخدام.
يغسل الخس ويقطع. يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه.
تقدم السلطة مع مكعبات التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون








سلطة تركية




الكميه تكفي: 8 أشخاص مدة
الطهي: 10
دقائق مدة التحضير: 10 دقائق


المقادير
علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح كرنب حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح كرنب بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض
الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود


الطريقة
تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة








سلطة الكرنب مع الجزر - الكولسلو





مدة الإنتظار: ساعة الكميه
تكفي: 6-8 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
برغم أن هذه السلطة رائعة اذا قدمت في نفس اليوم، الا أنها الذ في اليوم التالي.
المقادير:
4 كوب أو 1/2 الكرنب خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة
1 و 1/2 كوب أو 3 جزر كبار مبشورين خشن
1 ملعقة طعام أو بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة
1/4 كوب مايونيز
1/4 كوب لبنة
1/4 كوب سكر
1 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الطريقة:
يخلط الجزر و الكرنب معا في صحن كبير.
في صحن آخر يوضع المايونيز مع البصل والسكر واللبنة والخل والليمون والملح والفلفل اللأسود ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر.
تضاف خلطة المايونيز للكرنب والجزر وتخلط معه جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.








سلطة المكرونة اللبنانية




الكميه تكفي: 4 أشخاص
مدة الطهي: 10 دقائق
مدة التحضير: 10 دقائق


سلطة لذيذة وسهلة التحضير.

المقادير
مكرونة حجم صغير
فاصوليا حمراء
علبة ذرة
علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح
ليمون


الطريقة
نسلق المكرونة مع ملح وزيت.
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره.
نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص.
نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية






سلطة السبانخ على الطريقة الصينية





الكميه تكفي: 4 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
يمكن أن تقدم هذه السلطة كوجبة عشاء متكاملة أو كوجبة غداء خفيفة مع صحن من شوربة العدس ومع شرحة من الخبز المحمص بالزبدة في يوم بارد من أيام الشتاء.

المقادير
حزمة سبانخ طازجة
10 حبات فطر طازج
1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
2 بيضة مسلوقة ومقشرة
الصوص الشرق أّسيوي
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة سمسم محمص
1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 سن ثوم مدقوق
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم

الطريقة
تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد.
تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي.
يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة.
يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها.
تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة






سلطة الرز بالتونة



الكميه تكفي: 8 أشخاص
مدة الطهي: ما بين 15و20 دقيقة
مدة التحضير: 30 دقيقة


سلطة شهية المذاق تقدم مع السمك غالباً.

المقادير
300 جرام من الرز البسمتى (الطويل)
علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها
علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها
عصير نصف ليمونة
ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقتين كبيرتين زيت
خس من أجل التقديم


الطريقة
نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز ونصفيه.
في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيداً.
نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه، تقدم باردة وبألف صحة






سلطة الدجاج




الكميه تكفي: 6 أشخاص


المقادير
4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
1 كوب كرفس مفروم
1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
2/1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيلرة ملح
1 كوب مايونيز
أوراق خس للتزين


الطريقة
في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
يضاف المايونيز للدجاج.
يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم







سلطة التبوله





يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي

هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.


المقادير
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة


الطريقة:
1- يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
2- تفرم الطماطم فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
3- يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
4- يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.





سلطة النعناع


مدة التحضير: 3 دقائق

المقادير

فلفل أخضر
نعنان يابس
خس
خيار
طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ
جزر
ليمون


الطريقة
يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
يقطع الخس والخيار والطماطم.
يبشر الجزر وليس تقطيع.
بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة.





وصحتين

اممممممممممم

لا ما شاء الله تنوع جميل فى السلطات

وبجد فى حاجات كتير بسمعها لاول مرة وكمان مش هتتعبوا كتير فى الاختيار والتنويع


وكمان شهر رمضان على الابواب كل عام والجميع بخير وما احلى السلطات فى شهر الصيام


مشكورة هموسة على وصفاتك الحلوة

مشكوره وبارك الله فيك اختي

nice ..... thx