فقد أجريت الدراسة في جامعة مانشستر ببريطانيا ونشرت في مجلة الجمعية البريطانية لعلم الجلد وأمراضه . وأوضح الباحثون أن إضافة خمس ملاعق من الطماطم إلى الغذاء اليومي لعشرة متطوعين قد حسنت من قدرة جلدهم على حماية نفسه من الأشعة فوق البنفسجية المؤذية.

وعزا الباحثون ذلك إلى مادة الليكوبين المضادة للتأكسد الموجودة بالطماطم .

وأوضح الباحثون أن الغذاء الذي تتوفر فيه كميات معتدلة من الطماطم يزيد من معدل الكولاجين في الجلد ، مؤكدين أن النظام الغذائي الذي يحتوي على مستويات عالية من الطماطم المضادة للتأكسد يشكل وسيلة جديدة للحماية من أشعة الشمس الضارة.